Hai đứa, một căn bếp
và niềm tin rằng
uống ngon không cần cầu kỳ
MATA không sinh ra trong phòng họp. Nó bắt đầu từ một buổi chiều Thứ 7 ở Sài Gòn, khi hai đứa tụi mình cãi nhau xem matcha hay cold brew mới là chân ái.
Chuyện bắt đầu bằng một ly dở tệ
Năm đó tụi mình đi làm văn phòng ở Quận 1. Mỗi chiều deadline dí, cả hai lại xuống đường mua một ly gì đó cho tỉnh. Và gần như tuần nào cũng có ít nhất một ly khiến tụi mình thất vọng: matcha thì ngọt gắt, xanh lè và thơm mùi hương liệu; cà phê thì đắng chát, uống xong cồn cào cả bụng.
Có hôm, sau ly matcha thứ ba trong tuần bị đổ bỏ nửa ly, Phát — đứa nghiện cà phê trong nhóm — nói một câu mà sau này thành cái cớ cho tất cả: “Hay mình tự pha đi, chắc gì đã dở hơn.”
Tuần sau đó, một hộp matcha Uji và một bình ủ lạnh xuất hiện trong căn bếp nhỏ xíu của tụi mình.
Hai gu khác nhau, một cái tên chung
Tụi mình không chọn phe. MATA giữ cả hai — vì cuối tuần của bạn cũng có ngày cần dịu lại, có ngày cần tỉnh táo.
Phe Matcha 🍵
Mất gần bốn tháng và không biết bao nhiêu hộp bột, tụi mình mới tìm được loại matcha Uji ưng ý: xanh trầm chứ không xanh neon, chát nhẹ rồi ngọt hậu. Nguyên tắc duy nhất là đánh chasen thủ công — máy xay nhanh hơn thật, nhưng bọt không mịn và mùi cỏ tươi bay mất.
Từ nền matcha đó, tụi mình thêm một phiên bản mà ai uống thử cũng gật gù: Coco Matcha Latte, phủ kem dừa béo nhẹ và thạch dừa dai giòn.
Phe Cold Brew 🧊
Cold brew của MATA ủ lạnh đúng 16 tiếng, không dùng nhiệt, nên vị ngọt tự nhiên của hạt còn nguyên mà độ chua gắt thì gần như biến mất — uống lúc đói cũng không cồn ruột.
Sài Gòn nóng quanh năm, nên tụi mình cho cold brew đi cùng trái cây: cam vàng vắt tay cho vị chua thanh, hoặc chanh vàng và bạc hà cho những ngày cần tỉnh thật nhanh.
Vì tụi mình muốn pha tử tế, không muốn pha nhiều
Cả hai đứa vẫn đi làm toàn thời gian. Nếu bán cả tuần, MATA sẽ phải pha sẵn hàng loạt, để tủ mát qua đêm và đánh matcha bằng máy cho kịp — đúng những thứ tụi mình từng thất vọng khi đi mua.
Nên tụi mình chọn cách ngược lại: chỉ bán Thứ 7 và Chủ nhật, số lượng có hạn, mỗi mẻ ủ và đánh riêng trong ngày. Bạn nhận ly nào cũng là ly mới pha, không có ly nào “tồn từ hôm qua”.
Cuối tuần vốn là lúc người ta cho phép mình chậm lại một chút. MATA muốn có mặt đúng lúc đó.
Từ căn bếp tới bàn làm việc của bạn
Ly đầu tiên cho chính mình
Một bình cold brew và một chén matcha trong căn bếp 4m². Không có ý định bán cho ai, chỉ là uống cho đỡ tiếc tiền mua ngoài.
Bạn bè đòi… trả tiền
Mang lên công ty mời đồng nghiệp, ai cũng hỏi mua. Tụi mình pha thử 12 ly cho một buổi chiều Thứ 7 — hết sạch trong một tiếng.
MATA có tên
MAtcha + TA — “ta”, là tụi mình và cũng là bạn. Cái tên gọn, dễ nhớ, và quan trọng nhất là gõ nhanh khi nhắn Zalo đặt đơn.
Coco Matcha Latte ra đời
Khách quen gợi ý “thử thêm dừa đi”. Sau 9 lần chỉnh tỉ lệ, phiên bản kem dừa + thạch dừa chính thức lên menu và nhanh chóng thành món được chụp hình nhiều nhất.
Giao tận bàn làm việc, mỗi cuối tuần
MATA giao khắp nội thành TP.HCM vào Thứ 7 & Chủ nhật. Đơn từ 3 ly được freeship — vì đa số đơn tụi mình nhận là các bạn rủ nhau order chung cho cả phòng.
Bốn nguyên tắc không đổi
Nguyên liệu thật
Matcha Uji, cà phê rang mộc, trái cây vắt tay. Không bột pha sẵn, không màu, không hương liệu tổng hợp.
Mẻ nhỏ, pha trong ngày
Mỗi cuối tuần tụi mình chỉ nhận số đơn vừa sức pha. Hết là hết, không pha sẵn để dành.
Nói thật về ly của mình
Món nào ngọt, món nào chát, món nào hợp người mới — tụi mình nói thẳng để bạn chọn đúng gu, khỏi phí tiền.
Bớt rác một chút
Ống hút giấy, ly có thể tái chế. Đơn giao chung một địa chỉ được gộp để đỡ túi, đỡ chuyến xe.
Cuối tuần này gặp nhau nha?
Bốn món, chỉ từ 50.000đ. Đặt từ 3 ly là MATA freeship tận nơi trong nội thành TP.HCM.